こだわりその1・・・安心・安全
当店は、安心・安全をコンセプトにおいしいお肉を安全にお召し上がり頂けるように、最善の努力を致しております。常に新鮮で最良の肉を提供していくため、三角バラ・サーロイン・トモバラ・肩ロースなど、納得のいくお肉を仕入れております。
こだわりその2・・・佐賀牛・仙台牛・松阪牛
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但馬牛の血統を受け継ぐ、最高品質の佐賀牛をご提供しております。きめ細やかで柔らかい肉質、とろけるような旨み。極上の味をお楽しみ下さい。 |
こだわりその3・・・オーダーカット
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オーダーを受けてから切り落とすことにより、 鮮度を保ち、肉本来の味をご堪能していただけます。 |
こだわりその4・・・岩塩
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岩塩はドイツ産 クリスタルホワイトを使用。 ２億3千年以上前、まだ地球が綺麗だった頃の塩は、ミネラルのバランスが大変よく、自然な旨味があり、お肉のような素材にはとても合っています。 |
こだわりその5・・・網
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焼き網は中国産等の、使い捨ての焼き網ではなく、環境にもお客様にも優しい、リサイクルの高級ステンレス製の焼き網を使用しています。 |
こだわりその6・・・国産炭火
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炭火は遠赤外線を多く含み、日の強さを均一に伝えます。またガスに比べ水分保有量が少ないことや、落ちた脂の燻蒸効果で香ばしくジューシーに焼きあがります。 |
こだわりその6・・・米
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「星空舞（ほしぞらまい）」は、2018年にデビューした鳥取県農業試験場が開発した米の新品種です。夏の猛暑にも負けない品種を目指して、コシヒカリの子孫にあたる「ゆめそらら」を5年間かけて交配し、コシヒカリのおいしさはそのままに、倒れにくく高温に強いお米が誕生しました。炊いたご飯のツヤや光沢が特に優れ、美味しさの指標である「味度値」が非常に高いのが特徴です。 |
